สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับ ธนาคารออมสิน และ คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี ผนึกกำลังขับเคลื่อนโครงการ “ออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น” ประจำปี 2568 พัฒนาความรู้ เสริมภูมิปัญญา สร้างคุณค่าเศรษฐกิจชุมชน

เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2568 โดยทีม “ให้ข้าวเล่าชีวิต” นำโดย ผศ.ดร.ปรวรรณ เสนาไชย อาจารย์ประจำสาขาวิชาบริหารธุรกิจ พร้อมด้วยทีมที่ปรึกษา ประกอบไปด้วย นางสาวนิภาพรรณ ชัยเดชทยากุล , นางสาววรรณวิษาธนาจินตวิทย์ และนักศึกษา ลงพื้นที่วิเคราะห์ศักยภาพของชุมชนและหาความต้องการของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มข้าวอินทรีย์เป็นสุขนาโก จังหวัดกาฬสินธุ์ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวพองอบกรอบจากข้าวอินทรีย์คุณภาพสูงที่ปลูกในพื้นที่ของกลุ่มเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต

          ซึ่งกิจกรรมการวิเคราะห์ศักยภาพของชุมชนและหาความต้องการในครั้งนี้ เป็นการสำรวจความคิดเห็นชุมชน จัด Workshop เพื่อแลกเปลี่ยนความคิด และวางแผนในการปรับปรุงกระบวนการผลิตและเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ และเก็บข้อมูลเกี่ยวกับความสนใจในการทำขนมอบกรอบข้าวพอง เช่น รสชาติที่ต้องการ ขนาดบรรจุ หรือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวพองอบกรอบ พร้อมสำรวจตลาดและคู่แข่ง ศึกษาผลิตภัณฑ์ข้าวพองอบกรอบที่มีในตลาด และตรวจสอบว่าแบรนด์หรือกลุ่มใดที่มีผลิตภัณฑ์คล้ายคลึงกัน พร้อมทั้งความนิยมของผลิตภัณฑ์นั้นๆ และหาข้อมูลเกี่ยวกับช่องทางการจัดจำหน่ายที่กลุ่มวิสาหกิจสามารถนำสินค้าออกสู่ตลาดได้ เช่น ร้านค้าปลีก, ออนไลน์, หรือในงานแสดงสินค้า เพื่อสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้กับสมาชิกในชุมชน และยังเป็นการส่งเสริมเศรษฐกิจท้องถิ่นให้เติบโตอีกด้วย

𖤣𖥧 ข้าวฮัก 𖥧𖤣 ขนมข้าวพองที่มาจาก “ข้าวหัก” ซึ่งเป็นข้าวที่หักจากการสีข้าว นำมาเพิ่มคุณค่าและแปรรูปอย่างพิถีพิถัน
จนกลายเป็นขนมที่มอบความสุขในทุกคำ

              โครงการเสริมสร้างและพัฒนาภูมิปัญญาท้องถิ่น 2568 “ออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น” มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมศักยภาพของกลุ่มองค์กรชุมชนประเภทกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ประกอบการOTOP หรือ กลุ่มอาชีพในชุมชนกลุ่มผู้ประกอบการโฮมสเตย์และท่องเที่ยวชุมชน พัฒนาด้านการบริหารจัดการกลุ่มการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สามารถเข้าสู่ตลาดการค้าทั้งออนไลน์และออฟไลน์ และ เรียนรู้การทํางานร่วมกันซึ่งก่อให้เกิดความสัมพันธภาพที่ดีระหว่างกลุ่มองค์กรชุมชน สถาบันอุดมศึกษา และธนาคารออมสินในการทํางานร่วมกับหน่วยงานภาคีที่เกี่ยวข้อง

สนใจสั่งสินค้าเพิ่มเติมได้ที่ Facebook : ข้าวฮัก Khao Hug – ขนมข้าวพองอบกรอบ  

ข่าว : วรรณวิษา ธนาจินตวิทย์