ทีมนักศึกษา สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กันติยา เพชรสง ประสบความสำเร็จคว้ารางวัล “เหรียญทอง” ระดับอุดมศึกษา กลุ่มอาหาร ในการแข่งขัน Thailand New Gen Inventors Award 2025 (I-New Gen Award 2025) ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 2-6 กุมภาพันธ์ 2568 โดยสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ภายในงานวันนักประดิษฐ์ 2568 (Thailand Inventors’ Day 2025) ภายใต้แนวคิด “สิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมไทย: ความท้าทายของประเทศ”

ทีมที่ได้รับรางวัลประกอบด้วยนักศึกษาชั้นปีที่ 4 ได้แก่ นางสาวดรุณี อนันต์นุกูล และ นางสาวเจนจิรา กองคำฟู ซึ่งได้นำเสนอผลงาน “CARE-CAL: โยเกิร์ตพืชโปรตีนสูงเสริมไบโอแคลเซียมจากกระดูกปลานิล” โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กันติยา เพชรสง เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา ผลงานนี้เป็นนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยเสริมแคลเซียมจากแหล่งธรรมชาติ เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการแหล่งโปรตีนทางเลือกและการเสริมสร้างกระดูก โดยสามารถเอาชนะทีมคู่แข่งกว่า 150 ทีมจากทั่วประเทศ

นอกจากความสำเร็จในการแข่งขัน ทีมนักวิจัยยังได้รับเกียรติให้นำผลงาน “CARE-CAL” ทูลเกล้าฯ ถวายแด่ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในวโรกาสที่พระองค์เสด็จพระราชดำเนินไปเป็นการส่วนพระองค์เพื่อทรงเปิดงาน และพระราชทานเกียรติบัตรยกย่องเชิดชูเกียรติ นักประดิษฐ์ นักวิจัยไทย ที่ได้รับรางวัลการวิจัยแห่งชาติ 2568 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพฯ

การแข่งขันในปีนี้มีสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมจากนักประดิษฐ์ไทยและนานาชาติเข้าร่วมกว่า 1,000 ผลงาน แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของนักประดิษฐ์รุ่นใหม่ที่สามารถพัฒนานวัตกรรมเพื่อตอบสนองความต้องการของสังคมและอุตสาหกรรมอย่างมีประสิทธิภาพ

คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่นมุ่งมั่นผลักดันให้นักศึกษาได้แสดงทักษะการสื่อสารและความคิดสร้างสรรค์เชิงพาณิชย์ ผ่านการพัฒนานวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ ซึ่งสอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของคณะเทคโนโลยีที่มุ่งเป็น “องค์กรชั้นนำในการผลิตนักเทคโนโลยีและนวัตกรรมจากผลงานวิจัยสู่สังคม”